Рис запечений з прошутто, сіром скаморца та цукіні

Інгредієнти на 4 порції:
320 грам рісу Ribe або Roma (Delezie dal Sole, Grazzia або Risovi)
1 невелика цибулина
1 морква
1 цукіні
100 грам прошутто котто
50 грам сиру пармезан
200 грам сиру скаморца
паніровочні сухарі
біле вино
бульйон
сіль
перець
оливкова олія екстра вірджин (Monini, De Cecco, Monterico, Bertolli, Carapelli або Coppini)

Нам знадобиться форма для випікання 26 см!

Приготування:

Розігріваємо оливкову олію на сковороді і обсмажуємо подрібнену цибулину, потім додаємо моркву і цукіні (моркву і цукіні нарізаємо соломкою або можна натерти на терці). Смажимо кілька хвилин на досить сильному вогні, коли вони починають у янути, додаємо сіль і перець.

Додаємо 320 грамів рису, просмажуємо це пару хвилин, а потім змішуємо з келихом білого вина.

Як тільки вино випарується заливаємо бульйоном (овочевий або м'яким м'ясний бульйон, як вам більше подобається). Додаємо стільки, щоб трохи покрити рис і годину від годині додаємо ще, не перебільшуючи, вважаючи, що доведеться залишити рис al dente (завжди дотримуйтесь годині зазначеного на упаковці).

Приготувавши рис знімаємо з вогню та додаємо нарізаного кубиками прошутто котто і тертого пармезану (або Grana Padano), добре перемішуємо.

Змащуємо форму для запікання оливковою олією, викладаємо половину рісу - посипаємо великими кубиками скаморци і накриваємо рисом що залишився. Розподіляємо рівномірно і добре розрівнюємо. Посипаємо паніровочними сухарями та поливаємо трішки олією. Ставимо в розігріту до 200° С духовку на 15 - 20 хвилин.

Buon appetito!