Рис запечений з прошутто, сиром скаморца та цукіні

Інгредієнти на 4 порції:
320 грам рису Ribe або Roma (Delezie dal Sole, Grazzia або Risovi)
1 невелика цибулина
1 морква
1 цукіні
100 грам прошутто котто
50 грам сиру пармезан
200 грам сиру скаморца
паніровочні сухарі
біле вино
бульйон
сіль
перець
оливкова олія екстра вірджин (Monini, De Cecco, Monterico, Bertolli, Carapelli або Coppini)

Нам знадобиться форма для випікання 26 см!

Приготування:

Розігріваємо оливкову олію на сковороді і обсмажуємо подрібнену цибулину, потім додаємо моркву і цукіні (моркву і цукіні нарізаємо соломкою або можна натерти на терці). Смажимо кілька хвилин на досить сильному вогні, коли вони починають в’янути, додаємо сіль і перець.

Додаємо 320 грамів рису, просмажуємо це пару хвилин, а потім змішуємо з бокалом білого вина.

Як тільки вино випарується заливаємо бульйоном (овочевий або м’ясний бульйон, як вам більше подобається). Додаємо стільки, щоб трохи покрити рис і час від часу додаємо ще, не перебільшуючи, вважаючи, що доведеться залишити рис al dente (завжди дотримуйтесь часу зазначеного на упаковці).

Приготувавши рис знімаємо з вогню та додаємо нарізаного кубиками прошутто котто і тертого пармезану (або Grana Padano), добре перемішуємо. 

Змащуємо форму для запікання оливковою олією, викладаємо половину рису - посипаємо великими кубиками скаморци і накриваємо рисом що залишився. Розподіляємо рівномірно і добре розрівнюємо. Посипаємо паніровочними сухарями та поливаємо трішки олією. Ставимо в розігріту до 200° С духовку на 15 - 20 хвилин.

Buon appetito!